Wir beginnen mit einem kleinen Frühstück unter dem patriarchalischen Olivenbaum in einer alten Landschaft. Später werden wir durch die Höhlen eines alten Bauernhauses gehen. Unter den jahrhundertealten Olivenbäumen werden wir Matera Brot kosten und ein traditionelles Gericht aus Matera zubereiten, „la cialledda“, das von der Begegnung zwischen dem typischen Brot von Matera, nun hart geworden, und dem Gemüse und gemischtem Salat des lucanischen Landes erzählt. Das alles wird in einem Laboratorium stattfinden, am Ende dessen wir diese Mahlzeit teilen werden, so wie es auch heute noch die Olivenerntearbeiter in ihren Pausen tun. Die „cialledda“ wird mit Primitivo Wein begleitet und aus dem Paket mit lucanischen Slow Food-Präsidiumsprodukten - Caciocavallo Podolico, gebackenen Oliven aus Ferrandina und Pezzente Salami aus den Matera Bergen - probieren wir. Wir werden auch von den Klängen volkstümlicher Instrumente und den Liedern der Matera-Tradition begleitet.